羊肚菌需要焯水嗎

羊肚菌需要焯水。新鮮的羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質(zhì)，焯水后食用，能夠起到高溫消毒的作用，對(duì)食用口感和安全都有所提升，因此新鮮的羊肚菌建議焯水后食用。但干的羊肚菌可以不焯水，因?yàn)樵谂莅l(fā)羊肚菌的過程中，已經(jīng)流失了一部分營養(yǎng)成分，焯水會(huì)使羊肚菌變軟，口感和營養(yǎng)上會(huì)有所影響。

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