做的涼皮易碎是何原因

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2021-09-11 15:09:34

做的涼皮易碎是何原因

涼皮干裂不成形可能是面漿稠了，可以加點(diǎn)水稀釋一下再試著蒸，也有可能是蒸的時間短，如是面漿稀了可加點(diǎn)土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。

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導(dǎo)讀涼皮干裂不成形可能是面漿稠了，可以加點(diǎn)水稀釋一下再試著蒸，也有可能是蒸的時間短，如是面漿稀了可加點(diǎn)土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。

涼皮是道非常受歡迎的美食，而我們除了能夠在外面吃到美味的涼皮以外，其實(shí)在家里也可以自己做涼皮，但是有的涼皮做出來后易碎，這是怎么回事呢？很有可能是面漿稠了所導(dǎo)致的，這時候就需要掌握正確的做涼皮方法：

第一步：

首先我們洗涼皮一般選用高筋粉和中筋粉，用涼水和好面揉成光滑面團(tuán)即可開始洗面了。

第二步：

我們洗出的面漿要用網(wǎng)篩過一下面，要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出。

第三步：

將沉淀好的面漿輕輕倒去浮在上面的清水，要留一指寬否則面漿太稠導(dǎo)致蒸涼皮容易干裂。

第四步：

在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點(diǎn)油，蒸涼皮時要用中大火并且蒸時不要揭開鍋蓋，大約需蒸一分半左右揭開鍋蓋看涼皮鼓起來就熟了。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的涼皮干裂沒鼓起來說明面漿稠了，我們可以加點(diǎn)水稀釋一下再試著蒸。也有可能是蒸的時間短；當(dāng)蒸出的涼皮不成形說明面漿稀了，可加點(diǎn)土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。