年羹菜的意義

年羹菜的意義是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：

年羹菜的意義就是在新的一年可以清清秀秀、長長久久、平平安安，這是屬于一種愿景，也是一種期望。當然，年羹菜是屬于部分地區(qū)的習俗，有些地方甚至要先吃年羹菜才可以吃其他菜品，足以可見年羹菜對于他們來說是非常重要的了，不過不同地區(qū)不同民族會有著不同的年文化，但追根溯源，這些文化根的差異還是很小的。

制作年羹菜的食材，新鮮的青菜和芹菜。家里的年夜飯總少不了魚肉、雞肉，還有“特制”的年羹菜。雖說一方一習俗、一地一文化，不同地區(qū)不同民族有著不同的“年文化”，但追根溯源，這些文化“根”的差異卻是極小的。我們知道，吃魚是象征著“年年有余”，期盼著來年能夠事事順利，而“特制”的年羹菜也十分講究。

文山特有名菜，美味的三七煮雞。這道年羹菜很不簡單，它不僅對食材有硬性要求，吃的時候同樣很講究。烹制過程中，首先將年豬豬頭（剔除所有骨頭）放鍋里煮熟后撈出，留其湯；隨即將沖洗干凈的青菜、芹菜（切記不能切斷、不能揉洗，用水沖凈即可）放入濃香的肉湯里烹煮，煮熟后撈出即可。文山特有名菜，地道的油炸肉。

在年夜飯所有菜品中，一定要先吃這道年羹菜。“要先吃青菜和芹菜，一年才會清清秀秀、長長久久、平平安安的！”這是母親每年必須要說的話，既是一種愿景，更是一種期望。這個習俗不知延續(xù)了多少年、傳承了幾代人，先吃年羹菜才能吃其他菜品，足見這道菜的“特殊”之處。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

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