小龍蝦的什么地方不能吃

小龍蝦是很多人都比較喜歡吃的美食，尤其是在炎炎夏季，賣小龍蝦的店鋪更是多不勝數(shù)。雖然很多人都比較喜歡吃小龍蝦，但是還是存在很多疑問，比如小龍蝦有什么地方不能吃？食用的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)？下面我們一起來了解一下。

小龍蝦的哪些部位不能吃？

1. 蝦頭

小龍蝦主要的內(nèi)臟器官，如心臟、鰓、胃等等都集中在蝦的頭部，這個(gè)部位容易富集許多的重金屬類物質(zhì)和毒素，也容易積聚一些病原菌和寄生蟲，因此建議不要吃蝦頭。

蝦頭里的“黃”，既不是蝦卵也不是蝦屎，而是小龍蝦的肝臟和胰臟，這個(gè)地方容易被污染，而且膽固醇也不低，所以最好不要吃。

2.蝦線

蝦線是小龍蝦的消化道，這里會(huì)存在一些殘留的排泄物和未消化的食物殘?jiān)ㄗh在處理蝦的時(shí)候就去掉。

但是可能有些店鋪，存在沒有處理掉蝦線就直接上桌的現(xiàn)象，建議大家要先去掉蝦線再吃。

吃小龍蝦時(shí)，存在哪些安全隱患？

1.未熟透

有些人吃完小龍蝦就發(fā)生腹瀉，主要是因?yàn)樵诩庸きh(huán)節(jié)沒有將小龍蝦徹底煮熟透，導(dǎo)致細(xì)菌沒有被徹底殺死，吃進(jìn)了大量細(xì)菌。

可能是為了保證味道鮮美、蝦肉不老，最后導(dǎo)致煮的時(shí)間不夠，沒有徹底煮熟。

2. 小龍蝦變質(zhì)

夏天氣溫較高，小龍蝦死后容易變質(zhì)。

可能存在這種情況，商販?zhǔn)褂貌恍迈r或者已經(jīng)變質(zhì)的小龍蝦進(jìn)行銷售，雖然煮死了細(xì)菌但并未能把細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素煮死。

一般的加熱，無法把小龍蝦變餿過程中細(xì)菌產(chǎn)生的毒素降解。

在變餿過程中，可能會(huì)有各種細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生各種毒素，因此吃不新鮮的小龍蝦之后產(chǎn)生腹瀉的原因，既可能是細(xì)菌，也可能是細(xì)菌毒素。

假如吃了含有細(xì)菌和毒素的小龍蝦，也就是既不新鮮又沒有熟透的，那么極容易發(fā)生急性胃腸炎甚至食物中毒。

如何安全地吃小龍蝦？

1. 選材要好

假如去外面門店吃，盡量挑選一些正規(guī)門店，保證小龍蝦來路正規(guī)，鮮活清潔；假如自己買活的來烹飪，最好放在清水里養(yǎng) 24-36 小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

2. 重視清洗、加工環(huán)節(jié)

蝦殼最好用刷子刷洗，且腮要清除；蝦的細(xì)爪容易藏污納垢且難以清洗，最好剪掉；蝦線必須剔除干凈，并且用清水充分清洗2-3次；蝦頭在煮之前建議去掉。

以上就是小編今天的分享，希望可以幫助到大家。

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