牛身上好吃的部位排序

牛身上好吃的部位排序是怎樣的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：

1、五花腱

即后腿內(nèi)側(cè)的兩小條，這個(gè)部位的肉彈性豐富，非常新鮮，其肉里還有筋，吃起來脆嫩爽口。

2、吊龍

吊龍也就是牛里脊，是附著于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。它的特點(diǎn)是肥而不膩，鮮甜彈牙，瘦而不柴，肉汁飽滿，適合做成各種菜肴。

3、匙柄

匙柄位于牛肋骨之下，無論肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟，而且還有拉伸感。

4、胸口朥

胸口朥即牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白的，屬于比較稀有的部位，一般只有大而肥的牛才會有。新鮮的胸口朥通常呈白色，較有嚼勁，肥而不膩，脆爽鮮嫩。

5、肥胼

肥胼在整頭牛身上僅僅只占百分之八的量，一般只有熟練的師傅才可以將其分解剔出，可以說是非常難得的，當(dāng)然也很好吃。

6、雪花

雪花指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。這個(gè)部位的肉肥瘦相間，鮮嫩爽口。

7、牛舌

每頭牛僅有一個(gè)牛舌，可以說也是非常珍貴的。牛舌與牛肉的口感有一定區(qū)別，不過由于長期咀嚼嫩草，牛舌會帶有別樣的柔嫩質(zhì)感。

8、匙皮肉

匙皮肉也稱匙仁，位于牛脖下方的部位，接近于肋骨，因?yàn)檫B著脖子，筋肉比較結(jié)實(shí)，肉中間常常會穿插著細(xì)筋，且脂肪含量高，鮮嫩甜美。

9、腳趾肉

腳趾肉俗稱三花腱，這塊肉位于上臂，也稱為前腿肌腱，位于肩胛骨里側(cè)，其中有粗筋通過，肉質(zhì)比較酥脆。

10、嫩肉

嫩肉是位于臀腿部位的肉，產(chǎn)量較大，且甜度高，通常會切的比較厚，在涮之前可以滴幾滴油拌勻一下，這樣會更軟嫩爽滑。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

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