小米粥開(kāi)水下米還是冷水下米

小米粥開(kāi)水下米還是冷水下米呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧：

小米粥開(kāi)水下米比較好。

因?yàn)殚_(kāi)水下米有很多的好處，即能夠快速鎖住小米中的營(yíng)養(yǎng)成分，其次，還不會(huì)出現(xiàn)粘鍋、或者出現(xiàn)黏成一團(tuán)的情況。

此外，開(kāi)水下鍋后小米能夠很快的煮開(kāi)花，并且小米中的米香會(huì)隨著煮的時(shí)間慢慢的都融入在粥里面，這樣喝起來(lái)會(huì)粘稠濃香。

而若是冷水下米的話就需要不停的看鍋，還要經(jīng)常的攪拌，避免在開(kāi)鍋之前出現(xiàn)糊鍋、粘鍋的情況，這樣做既影響味道也影響口感；并且若是冷水下小米，煮不好的話還會(huì)有一種米糠的味道，煮的時(shí)間也要比開(kāi)水煮的時(shí)間要久一些。

拓展：

煮粥有哪些小知識(shí)呢？

1、米要先泡水

在淘凈米之后再將其浸泡30分鐘左右，這樣米?？梢猿浞治账?，才能夠熬出又軟又稠的粥。

2、如何加料煮粥

加料煮粥時(shí)要注意加入材料的順序，熟的慢的可以先放。比如米和藥材就需要先放，蔬菜水果可以在最后放。若是海鮮類的粥一定要先氽湯，肉類則可以拌淀粉之后再放入粥中熬煮，這樣就能夠讓粥看起來(lái)清澈不混濁。

3、掌握煮粥的火候

煮粥要先用旺火煮沸，然后要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，接著再慢慢蓋上蓋留縫，用小火熬煮。

4、不斷攪拌才粘稠

旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，這樣才會(huì)更粘稠，若是小火煮的話就需要減少攪拌了。

5、白飯煮粥

白飯煮粥時(shí)一般是1碗米加4碗水，不可以攪拌過(guò)度。

6、 選用砂鍋熬煮更香

砂鍋的保溫性強(qiáng)，鍋壁也比較溫潤(rùn)，適合小火慢燉，若是煮粥可以充分融化米粒，還能釋放充足的淀粉和米香。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

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