手把手教你做出香辣下飯菜

1、準備一塊雞胸肉，鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。

2、放入姜數(shù)片，用最小火燒水。

3、加蓋，燒八分鐘足夠了。

4、可以看到，水表面有雞血等污物，撇掉浮沫，雞湯過濾后備用。撈起的雞胸肉沖洗干凈。

5、將雞肉放入冰水中，讓雞肉快速冷卻下來。

6、把雞肉撕成小塊，你會發(fā)現(xiàn)肉不是全面成熟，最多7成。

7、將麻油+菜油入鍋，油熱后下姜片，爆香。

8、再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。

9、關火，燜十分鐘。

10、等油冷下來，加入雞湯，燒開后，再放入雞肉片。

11、湯汁燒開，加點鹽。

12、撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。

準備一塊雞胸肉，鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。

放入姜數(shù)片，用最小火燒水。

加蓋，燒八分鐘足夠了。

可以看到，水表面有雞血等污物，撇掉浮沫，雞湯過濾后備用。撈起的雞胸肉沖洗干凈。

將雞肉放入冰水中，讓雞肉快速冷卻下來。

把雞肉撕成小塊，你會發(fā)現(xiàn)肉不是全面成熟，最多7成。

將麻油+菜油入鍋，油熱后下姜片，爆香。

再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。

關火，燜十分鐘。

等油冷下來，加入雞湯，燒開后，再放入雞肉片。

湯汁燒開，加點鹽。

撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。

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