豬肝黃瓜的做法 教你炒鮮嫩豬肝的技巧

1、原料：豬肝500克、黃瓜一根；配料：淀粉，生抽，耗油，鹽，料酒，生姜。

2、制作步驟：在炒豬肝前，有一步很重要的工作，就是清洗豬肝，因?yàn)楦闻K是排毒器官，所以在炒豬肝前應(yīng)該先將豬肝切成片，加入少量的鹽揉搓豬肝，之后用水清洗，這樣的步驟重復(fù)幾遍直到?jīng)]有血水和雜質(zhì)。然后再把豬肝放在水中浸泡在清水中浸泡1-2小時(shí)。

3、將黃瓜削皮然后切成塊狀。

4、將浸泡過的豬肝瀝干水后加入料酒，鹽腌制片刻，加入水淀粉抓勻。

5、油鍋加熱，倒入油，油可以稍多些，等油燒熱后放入豬肝翻炒，等豬肝表面熟后裝起來備用。

6、這時(shí)候鍋里還有剩余的油，將黃瓜和姜片加入到鍋中爆炒，等黃瓜7分熟就可以把豬肝從新倒入鍋中爆炒，期間加入生抽，耗油調(diào)味，等黃瓜豬肝熟后就可以出鍋裝盤了。

7、記住豬肝不能炒過火了，豬肝如果炒過火了就會(huì)變老，變的不夠嫩，所以我們要先把黃瓜炒熟后在加入豬肝炒下。

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