軟面包的做法和配方

1、材料配方:高筋面粉200克牛奶 100克雞蛋液 25克奶粉 8克紅豆沙 150克黃油 25克糖粉 28克食鹽 1克酵母 3克做法:

2、除黃油和豆沙外，所有材料放入廚師機(jī)，2檔攪拌5分鐘揉成面團(tuán)后，加入黃油，6檔揉20分鐘左右，就可以出手套膜了。

3、和好的面團(tuán)蓋.上保鮮膜，室溫發(fā)酵一-個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵至兩倍大。手指粘面粉戳洞不回縮，就是發(fā)酵好了。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成六份揉圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。

5、取一個(gè)面團(tuán)搟圓，( 豆沙提前搓成25克一個(gè)的劑子)放入豆沙餡，像捏包子-樣收好口，捏實(shí)。

6、包好餡的面團(tuán)輕輕搟成橢圓形，注意不要弄破皮，用刀子在表面劃開口子，劃開表面-層露出豆沙來就可以

7、從側(cè)面卷起，卷成長(zhǎng)筒型，底面朝下，稍用力捏緊，然后兩頭向中間合攏，一頭捏緊捏細(xì)，插入另一頭里面，捏緊捏實(shí)，防止發(fā)酵的時(shí)候散開。

8、烤箱內(nèi)放一碗熱水，調(diào)至發(fā)酵檔40分鐘。二發(fā)后的面包，會(huì)微微膨脹，取出均勻的刷一層蛋液。然后放入烤箱173°C，烤18分鐘即可。

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