它和普通紫菜有什么區(qū)別

1、將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分；

2、把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸；

3、將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，出鍋，即可食用。

4、紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因?yàn)樽喜巳菀孜保４娌缓没蚴菚r(shí)間長(zhǎng)了，顏色就會(huì)發(fā)紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字里雖然有個(gè)紫字，可它要真發(fā)了紫也就沒(méi)法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒(méi)有沙子，沒(méi)有沙子的才是干凈的紫菜。

5、不過(guò)，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善保存也很重要，因?yàn)樗a(chǎn)干制品在潮濕的環(huán)境中極容易吸濕回潮發(fā)霉變質(zhì)，甚至還會(huì)滋生細(xì)菌，所以在水產(chǎn)干貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲(chóng)。

6、良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無(wú)雜質(zhì)。用火烤熟后呈青綠色。

7、次質(zhì)紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色?？诟屑胺枷阄恫?。雜藻多，并有夾雜質(zhì)。

8、第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素。

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