川味豌豆蒸肉的做法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-10-28 15:17:19

川味豌豆蒸肉的做法

豬肉洗凈，切成片，與糖色拌勻。把花椒、姜末、蔥花等調(diào)料與肉片拌勻半小時(shí)后，加入米粉和湯拌勻。將肉片逐片放于蒸碗內(nèi)，再把鮮豌豆、米粉等調(diào)味后放入蒸碗，旺火蒸爛即可。

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導(dǎo)讀豬肉洗凈，切成片，與糖色拌勻。把花椒、姜末、蔥花等調(diào)料與肉片拌勻半小時(shí)后，加入米粉和湯拌勻。將肉片逐片放于蒸碗內(nèi)，再把鮮豌豆、米粉等調(diào)味后放入蒸碗，旺火蒸爛即可。

材料：五花肉500克，鮮豌豆200克，醬油15克，郫縣豆瓣5克，花椒約20粒，蔥花15克，姜末5克，醪糟汁25克，精鹽6克，味精0.5克，糖色適量，大米粉50克，鮮湯100克。

做法：1、將豬肉刮洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、0.5厘米厚的片，再與糖色拌勻。2、把花椒、姜末、蔥花、醬油、醪糟、精鹽、味精、豆瓣調(diào)勻，與肉片拌勻半小時(shí)后，加入米粉、湯拌勻。3、將肉片逐片按魚鱗式地平鋪于蒸碗內(nèi)，再把鮮豌豆、精鹽、米粉放入拌過肉片碗內(nèi)拌勻，然后裝入蒸碗內(nèi)入籠，旺火蒸爛。吃時(shí)把蒸肉翻扣在盤內(nèi)即成。

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