黑芝麻月餅餡的配方

1、將水皮和油皮（低筋面粉、黃油為油皮材料，主料除了2者之外是水皮材料）的材料分別混合后，蓋上保鮮膜，松弛15-20分鐘；

2、黑芝麻炒一下，面粉、瓜子仁烘烤180度，中層，15-20分鐘，面粉微黃即可；

3、玫瑰糖切碎備用；將水皮的面團(tuán)揉至光滑，包上保鮮膜松弛幾分鐘；

4、輔料為月餅餡料，首先將烘烤過(guò)的面粉過(guò)篩，將所有餡料攪拌；35g一個(gè)，分好備用；

5、分別將水皮、油皮的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條；

6、水皮切成25g一個(gè)，油皮15g一個(gè)，分別切好20個(gè)團(tuán)圓，蓋上保鮮膜，松弛下備用；

7、取一個(gè)水和一個(gè)油皮，大家看好，黃色的是油皮，白色的是水皮。用水皮包住油皮就好，團(tuán)圓再放入保鮮膜覆蓋；

8、團(tuán)好的小面團(tuán)，拿出一個(gè)，搟面杖搟開(kāi)。如果粘案板，在案板上涂一點(diǎn)點(diǎn)的油，搟開(kāi)后，用手往后搓成一個(gè)小卷；

9、搓成一個(gè)小卷之后，然后旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成一個(gè)長(zhǎng)條，再搓成一個(gè)小卷，把20份面團(tuán)依次全部做好，覆蓋保鮮膜稍微松弛；

10、卷好后的水油皮，覆蓋保鮮膜，松弛開(kāi)始啦~20分鐘左右；

11、拿一個(gè)水油皮，按壓開(kāi)或者搟開(kāi)，包上餡料，用手掌和虎口，一點(diǎn)點(diǎn)的按壓包緊為止；

12、包好以后，全部按壓平整；

13、預(yù)熱烤箱，中層190°，15-20分鐘，從烤箱取出，翻面，繼續(xù)烤10-15分鐘2面金黃就能出爐了；

14、為了使得視覺(jué)效果更好些，我們可以用食用色素，印上幾個(gè)紅點(diǎn)點(diǎn)，用筷子蘸一下點(diǎn)幾個(gè)就行，是不是更好看一些呢。

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