用烤箱做蛋糕最正確比例配法

來源：懂視網責編：小采時間：2021-10-28 15:17:19

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。將低筋面粉篩入、拌勻。加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻。

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導讀低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。將低筋面粉篩入、拌勻。加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻。

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。

2、放煤氣爐上小火煮沸后立即關火；將低筋面粉篩入、拌勻。

4、加入一個全蛋，拌勻；再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻。

5、分次加入牛奶，拌勻。

6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤。

7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻；將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。

9、將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。

11、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可。

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