稻谷、高粱等保存時間最長，不易變質(zhì)，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麥一般能保存2-4年，玉米在曬干和防蟲效果好的情況下能保存2-3年。
糧食的保存時間受本身的水分和環(huán)境溫度影響，以及本身的籽粒結(jié)構(gòu)影響，只要不是經(jīng)過加工以及缺氧的糧食 ，就可以保存更長的時間。
大量糧食的儲存技術(shù)有以下幾種：
1、常規(guī)貯藏：在倉房內(nèi)適時通風或密閉保管的貯藏方法。一般是在大氣溫、濕度低于糧溫和糧食水分時，打開門窗進行自然通風；反之，則以密閉為主，或在糧食上壓蓋結(jié)構(gòu)疏松的物料，以保持糧食溫濕度。
2、低溫貯藏：利用低溫限制害蟲、微生物的活動，降低糧食呼吸作用，以達到安全貯藏的方法。
3、氣調(diào)儲藏：又稱氣控貯藏。在密閉條件下，采用低氧（1％以下）、高氮（99％）或高二氧化碳（40％以上）氣體保存糧食的方法。
4、化學貯藏：利用化學藥劑抑制糧食本身和微生物的生命活動可防止糧食發(fā)熱霉變并消滅貯糧害蟲。
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