信陽(yáng)毛尖是綠茶嗎

信陽(yáng)毛尖是綠茶，毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

在我國(guó)的黃山、信陽(yáng)、溈山、都勻等地都有毛尖的出品，在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來(lái)命名，以便區(qū)分。毛尖經(jīng)過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘一系列的工藝的制成，采摘回來(lái)后炒制而成，期間并沒(méi)有發(fā)酵這一過(guò)程，因此屬于未發(fā)酵茶類(lèi)，而未發(fā)酵茶類(lèi)是被分為六大茶類(lèi)的綠茶類(lèi)。

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