蛋糕預拌粉是什么

1、蛋糕預拌粉就是把蛋糕制作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然后做成一袋固體粉”。這袋粉里面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，用它來制作蛋糕或面包，可省去一些自己稱量、混合的麻煩，節(jié)省不少時間。

2、不同的預拌粉，混合的原料和程度也有所不同。對于完全混合好的預拌粉，使用時只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看來簡單實則需要較強的工藝要求。所以市面上主要是部分混合的預拌粉。

3、即便是部分混合，使用起來依然是十分方便省時。蛋糕預拌粉配方包括白砂糖、小麥粉、淀粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。但是作為蛋糕，配料中還缺了雞蛋。所以使用時候，只需要按說明比例加入雞蛋攪拌均勻，就可以倒入模具，在微波爐中加熱兩分鐘即可出爐。市面上大多數蛋糕預拌粉都是如此，與平時烘焙糕點大費周章的場面形成鮮明對比。

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