做菜用的干粉是什么東西

1、食用的干粉，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成，可廣泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料，使食品有松軟可口的組織，有咬頭。

2、生粉為南方人對淀粉或芡粉的叫法，由各種豆類的粉末為主料的一種調(diào)料，通常用于烹飪?nèi)忸愂澄锘蚨垢?，在食物預(yù)腌和起鍋時，用少許生粉加冷水調(diào)散加入肉中，肉或其它食品會更嫩滑和進味。

3、淀粉吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)，直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，容易與一些極性有機化合物如脂肪酸通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。

4、淀粉為高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成的，其基本構(gòu)成單位為吡喃葡萄糖，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。

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