海南椰子飯的做法

1、將椰子口部分割個(gè)三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米

2、糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3、用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用

4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個(gè)小時(shí)的糯米撥進(jìn)椰子的口內(nèi)，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口

5、整只椰子放蒸鍋蒸三四個(gè)小時(shí)，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內(nèi)放夠水

6、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開

8、椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整

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