阿膠怎么做

阿膠是一種常見的保健品，對女性有著很大的用處。那阿膠是怎么做的呢？

阿膠是馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的，阿膠呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚約0.7或1.5厘米。表面棕黑色或?yàn)鹾谏?，平滑，有光澤。對光照視略透明。質(zhì)堅(jiān)脆易碎，斷面棕黑色或?yàn)鹾谏?，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。以色烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經(jīng)夏不軟者為佳。

根據(jù)國家藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，效果次之，而用馬皮熬制的阿膠效果恰恰相反，孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

制作方法：

1、將驢皮浸入清水內(nèi)約2～3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時(shí)，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時(shí)取出，加水再煮，如此反復(fù)5～6次，直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止。

2、將所得膠質(zhì)液用細(xì)銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數(shù)小時(shí)，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時(shí)加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。

3、用鏟挑取粘成一團(tuán)不再落入鍋中時(shí)即可出膠，然后放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預(yù)先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網(wǎng)架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干(也可用鼓風(fēng)干燥法干燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

擴(kuò)展資料

阿膠食用注意事項(xiàng)：

1、脾胃虛弱者慎服。

2、《本草經(jīng)集注》：得火良，畏大黃。

3、《藥性論》：薯蕷為之使。

4、《本草經(jīng)疏》：性粘膩，胃弱作嘔吐者勿服；脾胃虛，食不消者亦忌之。

5、《本草匯言》：胃弱嘔吐有寒痰留飲者當(dāng)忌之。

6、《本草備要》：瀉者忌用。

以上就是關(guān)于阿膠制作的方法。

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