自制藍莓醬能放多久

常溫下半個月左右，冰箱冷藏可以保存6個月左右。每次取的時候用無水無油的干凈勺子，有利于延長保存時間。果醬的甜度越高保存時間越長。

自制果醬的保存方法：1、加入大量的糖。因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在保存的期間就不容易變質(zhì)。糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

2、充分的熬煮。制作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。熬煮的時間因水果的特性而不同，制作時要依照食譜的指示，熬煮時間只能延長不要縮減。

3、趁熱裝罐。做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。

4、選擇適當?shù)谋４嫒萜?。新鮮水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此制作果醬時必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質(zhì)，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質(zhì)，或是內(nèi)面有作過防侵蝕處理才行。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com