蒸水蛋幾分鐘

１、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。要加溫開(kāi)水或是涼開(kāi)水，不能加生水。

２、加水量是蛋液的１．５倍左右。水量可根據(jù)自己喜歡的口感在蛋液的１至２倍這個(gè)范圍內(nèi)調(diào)整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來(lái)的水蛋口感緊實(shí)一些。但是最好不要超過(guò)這個(gè)范圍，水太多容易導(dǎo)致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來(lái)口感會(huì)太干。

３、蛋液一定要過(guò)濾，過(guò)濾后蛋液表面的小泡沫也要舀干凈，不然蒸好后水蛋的表面也會(huì)有小泡泡。

４、碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來(lái)，以防在蒸制的過(guò)程中水汽滴落使表面不光滑。

５、蒸的時(shí)候要用中小火，火力太大蒸出來(lái)的水蛋容易起蜂窩。

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