黑咖啡是什么

１、黑咖啡是指使用任何單一咖啡豆品種或拼配咖啡豆通過法壓壺，摩卡壺，虹吸壺，手沖滴濾等（除意式機(jī)的萃取方式制作出的咖啡，不加任何東西的咖啡，俗稱清咖。

２、黑咖啡集香、苦、酸、甜多種口味為一體。原始香味是黑咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)黑咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)，生產(chǎn)地的氣候、品種、收成、精制處理、儲(chǔ)藏、消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)?，都是決定咖啡豆香味的條件。黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，部分的淀粉、糖分、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味相得益彰。

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