如何做肉粽子及配方

1、原料準(zhǔn)備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

2、將粽葉洗凈，把根部剪掉一點(diǎn)，煮開(kāi)水，把粽葉放進(jìn)去煮3~5分鐘；干粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。

3、米：淘米要快，盡量不讓米吃水。把米控干，放一會(huì)兒，加醬油、鹽（醬油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4厘米見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)比例在1比2。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精，用手搓直至肉泛出白沫。

5、包粽子：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。

6、煮粽子：一口大鍋，把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子 。大火煮開(kāi)，再小火煮3個(gè)小時(shí)即可。

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