榴蓮面包怎么做烤箱

1、準(zhǔn)備高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、細(xì)砂糖40克、鹽2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黃油20克、榴蓮餡料適量、高筋面粉80克、蛋液適量、水70克、干酵母0.5克。

2、把液體部分的干酵母用水化開(kāi)，放入高筋面粉攪拌，溫度為室溫發(fā)酵至內(nèi)部氣泡，放入冰箱冷藏10小時(shí)。

3、把主面團(tuán)中除黃油以外的原料與發(fā)酵好的液體混在一起，揉至面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，能拉出比較厚的膜。

4、加入黃油揉至拓展階段，放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣，分成八個(gè)小團(tuán)，滾動(dòng)松弛。

5、把面團(tuán)做成圓形，翻面后放上榴蓮餡料，包好，在面團(tuán)表面涂蛋液，把四個(gè)面團(tuán)為一組，放進(jìn)涂上黃油的模具中，在溫暖的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。

6、發(fā)酵結(jié)束后，放入預(yù)熱至180度的烤箱中層，上下火，烘烤20分鐘，出爐后托模具，冷卻。

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