烤盤(pán)放錫紙的作用

1、隔離食物：錫紙主要就是隔離食物的作用，粗糙的那面包裹食物，光滑的那面在外，燒烤時(shí)，用炭的話(huà)不用包錫紙，直接烤就好，包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類(lèi)的東西，相對(duì)炭的溫度能低點(diǎn)。

2、受熱均勻：錫紙包裹烤肉中間涂上油做潤(rùn)滑，可以讓烤箱和烤肉之間受熱更加均勻，烤肉中的水分因被包裹而不容易流失，這兩點(diǎn)使得烤肉味道更好，而且烤出來(lái)的肉也不容易黏在一起，口感外觀(guān)都有一定的提升。

3、方便清理：包裹錫紙是防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中，所以后期清理也十分簡(jiǎn)單。

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