廣式早餐做法

1、水晶蝦餃：食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、香蔥、油、生抽、鹽、生姜、生粉。步驟：1、蝦肉洗凈，剁碎，留三分之一切大塊，豬肉洗凈剁碎，胡蘿卜洗凈剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。2、餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀，揉搓成光滑面團，分成小團小面團搟薄，做成餃子皮。3、把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀，把包好的餃子放入蒸籠上。4、清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘，餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻。

2、魚湯河粉：食材：河粉、魚湯 、香蔥、鹽1克。步驟：1、清水，煮沸，放入河粉鍋里汆燙一下，撈出。2、魚湯倒入鍋里煮沸，加入河粉，再次煮沸。3、放鹽、放蔥，關火，拌均，鮮美的出鍋。

3、砂鍋蝦仁粥：食材：大米、蝦仁、油、鹽、生姜、魚露。步驟：1、大米洗凈，浸泡30分鐘。蝦仁解凍、放油、鹽、雨露拌均，生姜、香蔥分別洗凈切好。2、浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水。蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，開蓋，不斷攪拌，繼續(xù)熬煮濃稠。3、白粥熬好之后，放入腌制好的蝦仁、生姜絲，可以把腌制的汁一起倒入。改為大火，開著蓋繼續(xù)煮，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均。

4、雞蛋炒河粉：食材：河粉、雞蛋、豆芽、油、鹽、生抽。步驟：1、雞蛋打散，順一個方向調均，熱鍋，倒油，倒入雞蛋炒六成熟，出鍋。2、豆芽洗凈，瀝干水，熱鍋，加少許油，大火爆炒。3、倒入河粉，用筷子翻炒，放鹽、生抽、然后加熱雞蛋一起翻炒至油亮干香。

5、云吞面：食材：云吞、面條、鹽、油。步驟：1、清水煮沸，放入面條煮六成熟撈出。2、把鍋洗干凈，倒入適量的清水煮沸，放入云吞，煮至浮起來。3、加入剛剛煮過的面條，放油、鹽、香蔥即可。

6、雞蛋腸粉：食材：腸粉粉、雞蛋、油、鹽、生菜、調味醬油。步驟：1、腸粉粉加入適量的冷水拌均成米漿，不要有塊狀，在放點鹽拌均。2、不銹鋼蒸盤，涂抹一層油，倒入一層薄薄的米漿，打入雞蛋，用勺子調均在米漿上面，在放生菜。3、蒸鍋水煮沸之后，放入蒸盤，隔水大火蒸2分鐘左右，蒸熟拿出，用刮板轉起。4、淋上調味醬油，即可食用，調味醬油一般有醬油、糖等。

7、牛肉湯河粉：食材：河粉、牛肉、油、鹽、生抽、生姜、料酒、香菜、芥蘭。步驟：1、牛肉橫切薄片，放鹽、生抽、料酒等腌制，熱鍋，放油、生姜，倒入牛肉，大火爆炒，然后加入生抽、鹽起鍋。2、清水煮，放入河粉煮沸，放入香菜。3、煮熟的河粉，裝入碗中，把汆燙好的芥蘭、炒好的肉放入面上面拌均。

8、鮮蝦云吞：食材：云吞皮、蝦仁、胡蘿卜、豬瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、鹽。步驟：1、蝦仁、豬肉分別洗凈剁碎，胡蘿卜去皮洗凈剁碎，放入生抽、油、鹽、生粉、姜粉攪拌均勻，云吞餡就做好了。2、買回來的云吞皮，邊沿蘸點水，這樣比較好包。把云吞餡放入，包自己喜歡的形狀，廣東云吞很簡單，抓緊口一擰就好了。3、清水煮沸，放入云吞，煮熟的云吞會浮起來，撈出，加點云吞湯，喜歡吃生菜還可以加點生菜。

9、紫薯水晶餅：食材：水晶餅粉、紫薯餡、白砂糖、玉米油。步驟：1、白砂糖加入清水中煮沸，倒入水晶粉里攪拌至透明狀，加玉米油揉成光滑面團。2、把面團分成小團，壓薄，放入紫薯餡，包好放入模具中，壓出自己喜歡圖花紋。3、做好的水晶紫薯餅胚，放入蒸鍋。清水煮沸，放入鍋里，廣州蒸熟即可。晶瑩剔透，非常好吃。

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