信陽(yáng)熱干面的做法及配料

準(zhǔn)備食材：細(xì)圓鮮面條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。

1、把面條用水煮到6分熟，取出來(lái)加入半勺香油進(jìn)行攪拌均勻。把攪拌好的面條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的面條取出來(lái)，抖散至晾涼。

2、利用晾面條時(shí)間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放點(diǎn)辣椒油攪拌均勻。

3、把芝麻醬用香油、老抽、精鹽攪拌均勻。

4、晾涼的面條重新放入鍋里，煮大約1分鐘，時(shí)間不能太久，不能煮太軟（要不然很容易爛，面沒(méi)有勁道）。

5、撈出面放入碗中，澆上拌好的醬汁。

6、撒上酸豆角、榨菜、香蔥。乘熱攪拌均勻就可以吃了。正宗地道信陽(yáng)美食，信陽(yáng)熱干面出爐

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