初榨油與炒菜油的區(qū)別

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-03-29 02:47:18

初榨油與炒菜油的區(qū)別

1、加工工藝不同2、營養(yǎng)成份不同3、原料的要求不同 1. 加工工藝不同：初榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而炒菜油的加工工藝是“化學(xué)精煉法”。 2. 營養(yǎng)成份不同：初榨油具有色、香、味齊全的特點(diǎn)，保留了各種營養(yǎng)成份；炒菜油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份已被破壞。 3.

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導(dǎo)讀1、加工工藝不同2、營養(yǎng)成份不同3、原料的要求不同 1. 加工工藝不同：初榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而炒菜油的加工工藝是“化學(xué)精煉法”。 2. 營養(yǎng)成份不同：初榨油具有色、香、味齊全的特點(diǎn)，保留了各種營養(yǎng)成份；炒菜油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份已被破壞。 3.

1、加工工藝不同

2、營養(yǎng)成份不同

3、原料的要求不同

加工工藝不同：初榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而炒菜油的加工工藝是“化學(xué)精煉法”。

營養(yǎng)成份不同：初榨油具有色、香、味齊全的特點(diǎn)，保留了各種營養(yǎng)成份；炒菜油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份已被破壞。

原料的要求不同：初榨油由于采用的是純物理壓榨法，保留了油品的原汁原味，所以對油料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過氧化值低。而炒菜油是用化學(xué)制油方法將油脂從油料中分離出來的油品。它主要采用“六號(hào)”溶劑油(六號(hào)輕汽油)將原料充分“浸泡”，然后高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫蠟、脫色、脫臭、脫酸)精煉而成。對原料的要求低。

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