香蕉牛奶松:餅的做法

1、低筋面粉 230g牛奶、 60g香蕉 250g、雞蛋 4個(gè)、白砂糖 70g、黃油 70g、塔塔粉 5g、小蘇打 2.5g

2、準(zhǔn)備好230克左右的低筋面粉。如果有廚房電子秤最好，如果沒(méi)有可以用量杯做粗略的估量，可以有少許的誤差，不會(huì)影響口感。

3、動(dòng)物黃油70克左右，室溫融化。也可以隔水融化。但是要注意水溫不要過(guò)熱，黃油的溫度不要超過(guò)40度。

4、打四個(gè)雞蛋到容器中，此時(shí)一定要注意，保證容器一定無(wú)水無(wú)油才可以。建議使用不銹鋼的容器最好。

5、將準(zhǔn)備好的白砂糖，或是糖粉倒入雞蛋液中。

6、用電動(dòng)打蛋器把雞蛋和糖的混合溶液打發(fā)。這個(gè)步驟是決定著香蕉牛奶餅是否能做成功的關(guān)鍵。一定要有耐心，持續(xù)高速。打發(fā)后的雞蛋液會(huì)呈現(xiàn)淡黃色，很粘稠，用打蛋器提起后滴落的蛋液不會(huì)立馬消失。

7、香蕉去皮，放入保鮮袋中，搗成香蕉泥。建議用熟透的香蕉，最好是香蕉皮已經(jīng)發(fā)黑的那種，沒(méi)有熟透的香蕉入口會(huì)有發(fā)澀感。

8、把搗好的香蕉泥、融化好的黃油、牛奶，還有塔塔粉、小蘇打加入到打發(fā)的蛋液中，攪拌均勻。

9、把烤盤鋪好錫紙，將混合好的蛋液倒入烤盤中，抹平。

10、放入烤箱，上下火180度，烤大概15分鐘左右。然后只用烤箱下層再烤10分鐘左右。因?yàn)槊總€(gè)烤箱的溫度都會(huì)有一定的差異，所以建議一定要注意觀察調(diào)整，不要烤過(guò)頭，會(huì)使口感變硬。

11、出烤箱后，晾涼。用刀切成你喜歡的大小和形狀，放入保鮮袋室溫保存即可?，F(xiàn)在的天氣存放四五天是沒(méi)有問(wèn)題的。

12、雞蛋打發(fā)的過(guò)程特別重要，所以最好提前將雞蛋從冰箱中取出，雞蛋溫度高些打發(fā)就容易些。

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