用料:白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡蘿卜50克。
步驟:
1、白玉菇去根,清洗干凈,起鍋做水,水開后,放入洗好的白玉菇焯水至軟后,撈出放入清水中沖洗后,撈出瀝干水備用。
2、豬里脊肉清洗干凈,切片后接著切細絲,放入碗中,碗中接著加料酒、鹽和水淀粉攪拌均勻,腌漬入味。
3、蔥、姜清洗干凈、切末;蒜苔清洗干凈,切段;胡蘿卜切菱形片;干淀粉加入適量的水,抓勻,備用。
4、起鍋燒油,油燒至六成熱后,放入肉絲滑散炒至變色,放入五香粉翻炒均勻后撈出瀝干油, 倒入碗中。接著起鍋燒油,油熱后,加入姜末、蔥末煸炒出香味。
5、鍋中炒出香味后,放入焯好水的白玉菇、胡蘿卜片和蒜苔開大火翻炒均勻,放入生抽、 鹽、雞粉、焯好的肉絲大火翻炒,最后倒入料酒翻炒至熟,倒入勾兌好的水淀粉勾芡汁使湯汁濃稠,出鍋前淋入香油裝盤即可。
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