面土豆怎么炒

用料：土豆2個，玉米粉50g，面粉50g。

步驟：

1、將土豆洗干凈，削皮，然后切成厚片，再改刀切成條，最后切成細丁。

2、然后將土豆裝入盆中，將玉米粉、普通面粉，用筷子攪拌均勻，讓每個土豆丁上沾滿面粉，如果覺得難以沾住，則撒入少許清水；如果沒有玉米面粉，全部倒入面粉也可以。

3、蒸鍋中倒入適量清水，水燒開以后將土豆上鍋蒸10分鐘左右，如果放入盆中則需要蒸制時間更長，如果直接放在蒸籠布上則蒸制時間短點。

4、蒸土豆期間，切上少許姜碎、蔥花、蒜泥、辣椒圈，并將雞蛋磕入碗中，攪打均勻備用。

5、蒸好以后，用筷子把土豆丁攪拌一下，稍微放涼，這樣炒出來的土豆不會黏在一起；鍋中熱油，倒入雞蛋液，稍微凝固后用筷子快速攪拌成雞蛋碎，裝盤出鍋備用。

6、再次起鍋，倒入適量食用油，加入切好的姜碎、蔥花、蒜泥，炒香。

7、炒香后將土豆丁倒入鍋中，翻炒一會；再倒入辣椒圈繼續(xù)翻拌均勻；然后倒入雞蛋碎。

8、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、生抽、孜然粉等，如果喜歡味道重點，則還可以加入適量辣椒醬或者辣椒粉等，翻拌均勻即可出鍋。

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