藤椒醬怎么做

藤椒醬

食材：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒面30克，自制泡椒酸蘿卜200克，蒜末50克，朝天椒10個(gè)，新鮮青辣椒5個(gè)，甜面醬50克，高度白酒5毫升，細(xì)砂糖5克，味極鮮10毫升。

做法：

1、平底鍋放多一點(diǎn)油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒面，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續(xù)煸炒，放入自腌酸蘿卜碎翻炒，讓水分充分揮發(fā)。

2、加入肉末煸炒變色。

3、再放入適量甜面醬混合均勻，加一點(diǎn)高度白酒，一點(diǎn)糖，味極鮮，素易鮮調(diào)味，即可關(guān)火。

4、稍冷卻后裝入干凈的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。

藤椒的作用及功效

1、健胃消食：騰椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)可以直接被人體吸收，能促進(jìn)消化液分泌也能增加食欲，平時(shí)人們做菜時(shí)適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易于與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。

2、祛風(fēng)散寒：藤椒平時(shí)不但可以當(dāng)香料食用，還可以入藥，祛風(fēng)散寒，就是它入藥以后的主要功效，它能祛除人體內(nèi)的寒毒，也能促進(jìn)血液循環(huán)，平時(shí)人們出現(xiàn)風(fēng)濕骨痛和腰腿疼痛時(shí)，都能適量服用一些藤椒，能讓關(guān)節(jié)疼痛與腫脹的癥狀盡快減輕。

3、解毒提味：藤椒中還有多種天然的滅菌成分，它入藥以后具有出色的解毒作用，平時(shí)人們食用海鮮或者其他食材出現(xiàn)食物中毒時(shí)，都能服用藤椒來解毒，能讓人們的中毒癥狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調(diào)品，平時(shí)烹調(diào)肉類食材時(shí)加入適量的藤椒，能去除肉類食材的腥臭味，能讓做好以后的菜品味道更加鮮美。

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