干煸刺鰍魚
材料:刺鰍魚385g、干辣椒10個(gè)、大料2個(gè)、香葉6片、花椒,椒鹽適量、鹽,生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、蔥花適量。
做法:
1、刺鰍魚清理干凈,加一勺鹽,一勺生抽,兩勺料酒,一勺十三香腌制半小時(shí)入味。
2、把剛才腌制的調(diào)料倒掉,拌上三勺玉米淀粉。
3、香料提前用水泡一下水,這樣炸的時(shí)候不會(huì)焦。
4、油溫筷子試一下,筷子周圍冒小泡就可以放刺鰍魚,用中小火,炸好撈出。
5、熱鍋涼油,炒香調(diào)料,再放炸好的刺鰍魚。
6、盛盤,撒蔥花,也可以再撒點(diǎn)椒鹽。
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