潼關(guān)肉夾饃怎么和面 教你做出好吃的饃

1、制饃配料:高筋面粉1500g，食鹽6g，食用小蘇打4.5g，純凈水680g，豬油適量。

2、做法：溫水開(kāi)始和面。面團(tuán)揉至表面光滑，不粘手。入保鮮袋，靜置餳醒30分鐘左右。豬油加面粉適量混和，調(diào)制成油酥，靜置30分鐘以上備用。油酥配比:面粉1:豬油3。油酥可以密封入冰箱冷藏。

3、醒好的面團(tuán)，要把面粉里的面筋揉開(kāi)。然后把面團(tuán)做16個(gè)饃。

4、取一小份，搟成厚薄均勻的長(zhǎng)條面皮，在面皮上刷一層油酥，從一頭卷起。

5、面皮先刷一層油酥，刷一段卷一段。劃絲。斜著卷成紡棰形，螺紋狀，兩頭收緊。用食指和拇指，掐擰成等量的兩分劑子。

6、將劑子立在面案上，用掌心，順著螺紋方向，旋轉(zhuǎn)下壓成餅狀。用搟面杖搟成厚薄大小均勻的餅胚，餅胚直徑約為12cm。

7、生胚兩面刷油，入平底鍋，烙至表面焦黃即可，主要是為了上色。烙制時(shí)間:每面約1分鐘。烙好的餅胚，入烤爐。根據(jù)火力大小烤3~4分鐘，翻面再烤3~4分鐘即可出爐。

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