肉包子怎么做好吃又軟和 肉包子做法

1、準(zhǔn)備一個干凈的碗，將酵母粉放倒入碗中，再加入適量的糖，倒入溫水?dāng)嚢杌_使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，用手反復(fù)揉壓，直至揉成表面光滑的面團(tuán)。放進(jìn)面盆中，蓋上保鮮膜，將面盆放置在合適的地方發(fā)酵。

2、注意：水溫不要過高，避免水溫太高讓酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。發(fā)酵時間根據(jù)溫度不同，時間也不一樣。溫度高發(fā)酵需要的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。

3、面團(tuán)發(fā)酵時，我們開始準(zhǔn)備包子餡，把豬肉剁碎成肉末，這個是相當(dāng)費(fèi)事的活，我一般是買肉時讓老板直接絞好，回來在自己剁剁。將處理好的豬肉放入盆中備用。把蔥姜清洗干凈，切絲放入開水中浸泡一會，撈出，制作成蔥姜水。

4、將蔥姜水要少量多次地加入肉餡中，朝一個方向不斷攪拌，將蔥姜水完全打入肉餡中使之上勁，之后加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和鹽繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻備用。

5、注意：加入蔥姜水時千萬不要一次倒入，要少量的加后先攪勻，然后再加，攪拌時一定要朝一個方向，這樣才能讓肉餡上勁，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。

6、等面團(tuán)發(fā)酵至2倍大的時候，用手指沾面粉在中間戳一下，指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，面團(tuán)里面充滿蜂窩狀的小孔，說明發(fā)酵得剛好。取出發(fā)酵完成的面團(tuán)，放在撒有一層薄粉的案板上，再次反復(fù)揉壓直至面團(tuán)表面非常光滑，這樣做出來的包子表面才會光滑好看。揉好的面團(tuán)上蓋濕紗布，靜置在醒10分鐘左右。

7、將面團(tuán)揉成長條，揪成大小均勻的面團(tuán)，小面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄，中間略厚的包子皮。每一張面皮疊在一起要放適量的面粉防粘。

8、將搟好的皮平鋪在左手上，取適量的肉餡放入面皮中間，.由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子直至捏完，收口，一個包好的生包子就做好了。按照這個方法將剩下的面皮依次包好。用濕紗布再次蓋起來，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)，這一步很重要，絕不能略過。

9、準(zhǔn)備蒸鍋，倒入適量的水，將包子放入蒸籠中，包子之間要留有縫隙，避免包子膨脹粘在一起。大火，燒開冒蒸汽蒸15分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘，以免包子表面容易塌陷影響美觀，之后快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面，也要注意不要燙住自己。這時香噴噴，又大又白的大包子就做好了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com