煎冷凍的餃子需要先解凍嗎

平常上班族想吃水餃，很多都是買冰凍現(xiàn)成的，開袋就能烹飪，但是冰凍水餃有一個壞處是外皮面粉解凍后特粘連，水煮做法比較普遍，不過用速凍水餃做煎餃也是不錯的想法。至于怎么用速凍水餃做煎餃和個人的烹飪習(xí)慣也有關(guān)系。但是用來做煎餃子非常容易煎的散爛，冰凍水餃如何做煎餃？

方法一：

速凍水餃無需解凍。平底鍋放少量的油，等油加熱后逐個放入餃子，小火慢煎直到兩面微黃。取一碗水倒入鍋里蓋上鍋蓋，適時地給餃子翻個面。等水干并且煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

方法二：

平底煎鍋燒熱后倒入冷油，晃晃鍋子讓油鋪滿整個鍋底，再把速凍水餃整齊地擺在鍋子里。蓋上鍋蓋用中火燒3分鐘左右，淋入一點清水再蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中火燒3分鐘左右。燒至鍋里水干后，水餃的底部就會結(jié)一層薄薄的鍋巴，此時可以把水餃翻個面并淋入少量油，把餃子煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

冰凍餃子不需要解凍后再下鍋煎，因為冰凍餃子包裝內(nèi)充滿水氣，如果解凍會使餃子外皮潮濕而粘連，解凍油煎會使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘底，同時要注意全程小火，這是不粘鍋底的關(guān)鍵。煎餃過程必須小火這點是最重要的，不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗，相信你也能輕松烹飪出美味的煎餃。

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