魚湯面的魚湯制作方法

1、食材：鯽魚、生姜、面條、白胡椒粉、小蔥。

2、先把鯽魚放入食品袋中，半個黃瓜切個斜面，用黃瓜去刮魚鱗，這樣魚鱗就不會跑到外面來，再把鯽魚去除內(nèi)臟，內(nèi)臟也放在食品袋中，然后把袋子扎緊丟掉，案板上就非常的干凈，鯽魚洗干凈就可以了。

3、再把生姜切姜片，鍋燒熱后用生姜擦一下，這樣煎魚時不容易粘鍋，然后倒入食用油，多到點把鍋潤一下，油燒熱后重新倒回油缸中，再放入冷油。鯽魚提前用廚房紙擦一下，把水分擦干，沒有水分，放在油里面就不容易濺出燙傷人。

4、再把魚放入油鍋中煎一下，這樣煎魚魚皮不容易破。再把生姜片也放進去去腥，然后再放入開水，開水燒出來的魚湯更白，水要一次性放足，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。

5、另一個鍋水開后放入面條，把面條煮熟，煮熟后放入碗中。魚湯面就要吃原汁原味的，所以什么生抽老抽就不用放了。魚湯燉的時間到時，魚湯已經(jīng)很白了，再放入一勺食鹽、一勺雞精，不喜歡雞精的可以不放。

6、再把魚湯盛入面碗中，魚湯要多一點，魚湯面最主要就是喝這個湯，再撒入少許胡椒粉去腥，再放入蔥花點綴就可以開吃了。

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