豆腐腦不凝固怎么回事

豆腐是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種豆制品，嫩滑的質(zhì)地同時(shí)口感又非常的細(xì)膩，并且價(jià)格也不貴，所以也有很多人想自己買(mǎi)黃豆然后在家中自制豆腐。但是畢竟我們不是專(zhuān)業(yè)磨房師傅，做豆腐這種精細(xì)活如果一下子進(jìn)行了疏漏就會(huì)失敗。那如果我們?cè)谧龆垢瘯r(shí)如果發(fā)現(xiàn)豆腐沒(méi)有凝固應(yīng)該如何進(jìn)行補(bǔ)救呢？接下來(lái)就為大家來(lái)支幾招，教教大家如何補(bǔ)救做豆腐沒(méi)凝固的問(wèn)題。

第一步：

有可能是因?yàn)槎節(jié){濃度不夠，所以不能做出豆腐。如果用豆?jié){機(jī)做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8為好。

第二步：

有可能是因?yàn)槟虅┑挠昧坎粚?duì)，1斤豆?jié){放5克左右的內(nèi)酯。如果放的太少就會(huì)出現(xiàn)部分凝固的現(xiàn)象，放的太多就會(huì)發(fā)酸，需要根據(jù)豆?jié){的濃度來(lái)調(diào)節(jié)用量。

第三步：

千萬(wàn)不能用溫水或者開(kāi)水，因?yàn)閮?nèi)酯要用少量涼開(kāi)水溶化，水也不要加的太多把內(nèi)酯濃度給稀釋了，先加一點(diǎn)能把內(nèi)酯化開(kāi)。點(diǎn)漿之前一定要把豆?jié){煮開(kāi)一般煮個(gè)3~5分鐘就可以了。

第四步：

沖完漿后不能搖動(dòng)，我們需要拿一個(gè)蓋子把豆腐蓋起來(lái)，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，并且豆腐凝結(jié)的更好就不會(huì)出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開(kāi)的現(xiàn)象了。

以上就是做豆腐沒(méi)凝固能不能補(bǔ)救的具體解決辦法，相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學(xué)會(huì)。

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