煮雞蛋水開后要煮幾分鐘呢

1、水開后煮5分鐘。

2、煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易消化。還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后，就會(huì)分解出硫化物，因?yàn)樗c蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，這樣會(huì)形成人體不易吸收的硫化鐵，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)就度會(huì)損失得較多。

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