紅酒里有沉淀物是好酒嗎

許多人在喝紅酒時(shí)發(fā)現(xiàn)酒中有沉淀，那這是什么原因?qū)е碌哪?？下面一起?lái)看看。

首先，如果紅酒中有沉淀物，這是葡萄酒的正?，F(xiàn)象，不要擔(dān)心，沉淀物來(lái)源于葡萄里面的成分，可以放心飲用，沉淀物是不會(huì)對(duì)人體造成傷害的。

一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒是一些老酒，隨著時(shí)間的推移，紅葡萄酒中就會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì)，也就是顆?；蛘呤切鯛钗?。存儲(chǔ)環(huán)境和溫度變化也會(huì)讓葡萄酒產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。如果你的葡萄酒出現(xiàn)了晶體顆粒，那就說(shuō)明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說(shuō)明了這瓶酒是由葡萄釀造而來(lái)的。

拓展資料：

葡萄酒中大多數(shù)微粒都是完全無(wú)害的。

對(duì)于葡萄酒中出現(xiàn)的沉淀物的問(wèn)題，葡萄酒中大多數(shù)的微粒都是完全無(wú)害的，即使不挑出來(lái)（如果它們比葡萄酒輕），或者在倒酒之前沒(méi)有讓它們沉淀到瓶底（如果它們比葡萄酒重），那它們也只不過(guò)是個(gè)小小的麻煩而已。

如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進(jìn)來(lái)的軟木塞小碎片或者沉淀物，那也只不過(guò)意味著開(kāi)酒和侍酒的時(shí)候比較粗心而已。

1. 晶體沉淀物

晶體沉淀物的本質(zhì)是酒石酸鹽，由葡萄酒中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在釀制過(guò)程中，極易與鉀結(jié)合生成酒石酸鹽，這在具有陳年潛力的葡萄酒中較為常見(jiàn)。

2. 酒槽

酒槽（SurLees）一般在法國(guó)密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比較常見(jiàn)?！癓ees”一詞指的是沉至發(fā)酵容器底部的死酵母，而“SurLees”則用來(lái)表示葡萄酒表面的沉淀物。因此當(dāng)酒槽出現(xiàn)時(shí)，釀酒師會(huì)不斷攪拌酒液，以豐富葡萄酒的口感。另外，陳年的起泡酒也容易出現(xiàn)酒槽。

3. 蛋白質(zhì)

含有蛋白質(zhì)等微生物類(lèi)物質(zhì)的葡萄酒，一般酒液沒(méi)有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，釀酒師會(huì)加入蛋清來(lái)去除葡萄酒中的蛋白質(zhì)，不過(guò)也不能達(dá)到百分百的清除，因此，葡萄酒中還有可能帶有極少量蛋白質(zhì)沉淀物。

以上就是該問(wèn)題的解答。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com