正宗糖醋排骨

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

糖醋排骨怎么做？

糖醋排骨

周末，給家人做道糖醋排骨，再配上胡蘿卜青菜湯和米飯，味道真是不錯(cuò)。我把做菜的時(shí)間盡量合理統(tǒng)籌安排，沒(méi)想到看上去簡(jiǎn)單的飯菜，居然足足的用了我1個(gè)小時(shí)。做完菜后，放眼望去，廚房一片狼藉，不忍直視?？墒牵蚁矚g有家有愛(ài)有家常菜的感覺(jué)，如此，卻樂(lè)此不彼。

原料：豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香蔥、胡蘿卜、油菜苔子。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿卜、油菜苔（沒(méi)上全圖）。

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點(diǎn):冷水下小排焯水、焯水時(shí)不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內(nèi)直接放料酒去腥。為節(jié)約時(shí)間，焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過(guò)水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內(nèi)，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點(diǎn):鍋內(nèi)不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內(nèi)放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點(diǎn)鹽，千萬(wàn)別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內(nèi)煎排骨時(shí)，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內(nèi)放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬(wàn)別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內(nèi)放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調(diào)均），再把煎好的排骨放入鍋內(nèi)，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

第9步、步驟8:紅燒排骨的同時(shí)，把胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，加適量鹽燉10分鐘，快好時(shí)放入油菜苔稍微煮一下關(guān)火，胡蘿卜青菜排骨湯做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿卜湯和米飯，味道真不錯(cuò)。

糖醋排骨的做法步驟 糖醋排骨怎么做

食材明細(xì)

主料

小排500克

料酒一湯匙

生抽一湯匙

老抽半湯匙

香醋三湯匙分兩次放

糖三湯匙

鹽半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

酸甜口味

燒工藝

三刻鐘耗時(shí)

普通難度

糖醋排骨的做法步驟

1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門

備注——竅門三個(gè)：

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

最正宗的糖醋排骨

最正宗的糖醋排骨做法：

主料：排骨600克。

輔料：六月鮮特級(jí)醬油2勺、花生油少許、臻品料酒2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、味達(dá)美清香米醋2勺、冰糖30克、蔥1根、姜片4片、蒜3瓣、胡蘿卜少許、鹽適量。

步驟：

1、首先把排骨洗凈剁成小塊，用冷水浸泡至少半小時(shí)，去掉血水，瀝水備用。（冷水浸泡2小時(shí)更佳）。

2、平底鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)植物油，把排骨平鋪，中小火煎一下。

3、煎排骨時(shí)，準(zhǔn)備好姜片、蔥段、蒜末、胡蘿卜片。

4、把排骨翻面再煎一會(huì)兒，然后把鍋?zhàn)幽玫揭慌?，換上砂鍋。

5、在砂鍋內(nèi)，淋一點(diǎn)點(diǎn)花生油，加入花椒、姜片、蔥段、蒜末，輕輕炒香。

6、接著把排骨撿到砂鍋內(nèi)。

7、依次加入味達(dá)美臻品料酒、六月鮮特級(jí)醬油，減半的拌勻。

8、然后倒入2碗純凈水，能把排骨全部沒(méi)過(guò)。

9、在排骨上面放上蔥段、胡蘿卜片，大火煮至湯水沸騰。

10、當(dāng)湯水完全沸騰后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉煮半小時(shí)。

11、半小時(shí)后，加入六月鮮紅燒醬油、味達(dá)美清香米醋、冰糖以及少許鹽，轉(zhuǎn)大火燉煮收汁。

12、最后，湯汁留有少許，關(guān)火，撒上一點(diǎn)蔥花就可以開吃了。（湯汁的多少根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)整）。

13、成品如下。

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