涼皮和面皮的區(qū)別是什么

1、做法不同：涼皮是用米漿制作出來的，把特別品種的大米先泡制好，然后進(jìn)行磨漿和蒸制；面皮則是面粉和水放在一起糅合，然后再放進(jìn)在水中搓洗，把粉漿清洗出來，只剩面筋，再把粉漿上籠蒸制而成。

2、材料不同：涼皮是沒有面筋的，面皮是有面筋的。

3、口感不同：涼皮比較滑嫩軟糯，而面皮會(huì)筋道一些。

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