糧食酒和勾兌酒的區(qū)別介紹

1、原料的區(qū)別 ：　

糧食酒的生產(chǎn)原料是高粱和小麥，其中小麥?zhǔn)且浴熬魄钡男问匠霈F(xiàn)。 　　

化學(xué)酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質(zhì)，糖精等改善口感的物質(zhì)。

2、工藝的區(qū)別：

一般的釀酒過(guò)程中，高粱會(huì)經(jīng)歷蒸煮、加曲、取酒等多個(gè)繁雜的過(guò)程，才會(huì)釀造出來(lái)優(yōu)質(zhì)的白酒，再在酒窖中窖藏一段時(shí)間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　

相對(duì)而言，化學(xué)酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣(mài)。化學(xué)酒的生產(chǎn)不僅受時(shí)間的影響小，可以快速生產(chǎn)；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。

3、酒后的區(qū)別：

糧食酒，喝時(shí)舒暢，酒后酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來(lái)，也不頭疼，嘴里還會(huì)存有淡淡的糧食香。 　　

化學(xué)酒，喝的時(shí)候齜牙咧嘴，令人難受；酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來(lái)不僅頭痛欲裂，嘴里還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。 　

4、鑒酒時(shí)的不同：

倒一點(diǎn)酒在酒杯或小碗里，點(diǎn)燃。

如果是糧食酒，燃燒后剩余的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發(fā)酵后的香味，喝著酸酸甜甜。這是因?yàn)榧Z食酒里面除了燃燒掉的醇，還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分，它們會(huì)使剩余的裸體酒變渾濁，使味道變酸甜。

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