藕合怎么炸來吃著脆

1、材料：蓮藕2節(jié)，食用油適量，雞蛋1個(gè)，面粉10勺，絞肉200g，甜面醬1勺，淀粉5勺，鹽適量，醬油2勺，白胡椒1g，香油2勺，蔥姜末適量。

2、蓮藕洗干凈去皮，切成片備用。

3、雞蛋一個(gè)，面粉10勺，淀粉5勺，鹽5g，食用油，一小勺。面粉和淀粉的用量根據(jù)實(shí)際情況來酌情增減，總體的比例面粉：淀粉是2：1。

4、將溫水分次少量倒入面粉和淀粉中調(diào)制，一邊攪拌，一邊觀察面糊的稀稠。一定要攪拌均勻。當(dāng)面糊無顆粒呈細(xì)帶狀流下的時(shí)候是最合適的。

5、肉加醬油，白胡椒，食用油，香油，甜面醬，蔥姜末，鹽，加入這些佐料之后不停的攪拌肉餡，一直到所有的調(diào)料都攪拌均勻?yàn)橹埂?/p>

6、將攪拌好的肉餡均勻地涂在一片蓮藕片上面；只將一片蓮藕片覆蓋在剛剛涂好肉餡的上面，按照這樣的方法可以做好所有的耦合。

7、在夾好的藕合外裹上一層制好的面糊（一定要均勻）。

8、然后，鍋中倒油，油量稍微多一些，大約油熱七分，就可以將有肉餡的藕合依次放入油中，始終用中火炸制入鍋后不要著急翻動(dòng)，待定型后再翻動(dòng)。

9、最后，大約在油鍋中炸制5-10分鐘，直到兩面都是金黃色就可以出鍋了。

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