夏天蔬菜怎么保鮮和運輸

1、首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關(guān)掉制冷設(shè)備。

2、裝車之后的途中要減少車廂開門次數(shù)，盡量避免冷氣流失損耗。

3、其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因為空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是為什么很多人為什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一個道理。

4、再則蔬菜的包裝也是有講究的，因為包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。

5、還有一個就是要保持蔬菜以及空氣的濕度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的濕度的，但是也不宜過于濕潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。

6、除了上面以外，我們還可以用綠安潔臭氧機對蔬菜進行保鮮

7、臭氧機通過高壓負靜電場所產(chǎn)生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低蔬果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。

8、而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩蔬果有機物的水解，從而延長蔬果貯藏期。

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