紅曲米做紅燒肉的方法

1、紅曲米紅燒肉

食材：五花肉切成一寸大小的方塊、墨魚干提前泡發(fā)好切成塊、姜拍散備用。

方法：熱鍋冷油，下墨魚干姜塊煸香。放入較肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至變色，加入適量生抽翻炒均勻。加入適量熱水，倒入紅曲米粉大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮四十分鐘左右。其間翻動(dòng)兩次，加入適量鹽。 待湯汁快收干時(shí)，開蓋大火收汁?？瓷珴杉t潤(rùn)的紅曲米紅燒肉已燒好，陣陣香氣撲面而，盛出裝盤。

2、紅曲米做紅燒肉

主料：紅曲米20克、五花肉800克、輔料生抽、料酒、西蘭花50克、冰糖適量、生姜適量、八角適量。

方法：五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起，紅米用紗布包好，焯水好的五花肉切塊后再用溫水洗凈，熱鍋后轉(zhuǎn)小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中，煎出香味后再把帶有骨頭的肉倒入轉(zhuǎn)大火加入料酒，倒入姜片和八角調(diào)料，加入4調(diào)羹生抽，加入開水，水和肉差不多平，把包好紅曲米加入，蓋上大火煮開5分鐘后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮肉過程，把西蘭花切小朵后洗凈，沸水加入適量鹽后把西蘭花下鍋焯水后浸入冷水中，30分鐘后轉(zhuǎn)大火加入冰糖碎收汁后熄火，先把西蘭花圍邊，肉裝盆即可上桌。

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