面粉怎么做蛋糕

1、【制作食材】低筋面粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋。

2、用其他面粉制作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其制作蓬松的。如果沒有低筋面粉的話，也可以采用一般面粉，加入適量玉米淀粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋面粉，比例為3:1。

3、面粉準備好以后，需要準備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，并分別裝入碗中備用。

4、準備好的雞蛋黃，需要往里面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，將其攪拌成細膩無顆狀的面糊狀。

5、準備好的蛋清，需要往里加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，并準備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然后再加入15克白糖，繼續(xù)將其攪拌打成小細泡，最后再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

6、準備好以后的蛋白霜，需要將其分三次加入到準備好的蛋黃面糊當中，蛋包霜進行加入以后，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至面糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬松了。

7、準備好以后的面糊，需要將其倒入一個大一點的容器中，并輕輕地對其進行震動幾下，然后呢，準備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以后，把準備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，并往其表面蓋上一個盤子，然后對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。

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