銀耳怎么選購較好

1、看：優(yōu)質(zhì)銀耳色澤鮮白微黃，耳內(nèi)微厚，耳花松放，帶頭無黑點和雜質(zhì)，朵形 圓整，大而美觀。

2、嘗：銀耳本無味，但有人為使其色澤好,常使用硫磺熏掉黃色(暫時變白）,挑 選時可取少許銀耳放為翁中咀嚼，如有刺舌感和辣味，那么，此貨必是經(jīng)硫磺熏蒸無疑。

3、聞：新鮮銀耳無酸無臭無異味，若聞到酸臭或霉味，則是變質(zhì)銀耳。

4、銀耳食用前也需先進行鑒別，方法是：將銀耳放入水中浸泡一會兒后進行觀察，凡顏色暗黃、耳花無彈性、不成形、發(fā)粘、有酸臭味者為變質(zhì)銀耳。凡色澤均勻發(fā)亮、質(zhì)地好、無異味者，則是新鮮銀耳。

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