制作芒果布丁有哪些小竅門

1、芒果最好不要全部打成泥，要留出來一部分切成丁；先讓牛奶和芒果泥攪拌，后期再加入芒果丁。這樣的話可以增加芒果的香味，讓芒果充分占據(jù)布丁，吃布丁的時候才能更好的感受芒果的氣息，而且口感也會更加豐富。

2、在煮牛奶，可以加入少量魚膠，增加布丁液的粘稠度，使其后期更好的凝固。而且在煮牛奶的時候最好要一直不停的攪拌，這樣不僅可以讓牛奶受熱均勻，而且有效的了防止牛奶粘底糊鍋的現(xiàn)象發(fā)生。

3、在往煮好的牛奶里面加芒果泥和芒果丁的時候，一定要等牛奶涼透了再加，不然芒果很可能被燙熟，吃起來就不會好吃了。

4、如果想讓布丁的口感更加細膩順滑，可以用較細的篩子過濾布丁液，除去里面細小的顆粒，這樣得到的布丁液就會更加順滑。

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