胡麻油是一種非常古老的食用油了,那么純胡麻油可以高溫炒菜嗎?很多人都不知道這個小知識,下面就讓小編來告訴大家吧。
1、胡麻油是不能高溫加熱炒菜的。
2、因為胡麻油的最主要的原始營養(yǎng)成份是a-亞麻酸,這是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸,是一種非常難得的天然抗氧化劑的,一旦被加熱如果超過45度,這種營養(yǎng)的成分就開始會被破壞掉,如果溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的就會越嚴(yán)重。
那么胡麻油怎么食用呢?
胡麻油可用于涼拌蔬菜和調(diào)制色拉或者淋在湯中還可以在炒菜出鍋前淋入作為明油使用,而且在調(diào)制色拉時,胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并且保持其原有風(fēng)味,在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時,胡麻油可與香油和辣椒油還有花椒油以及大蒜油以及芥末油混配,并會很好地保持麻油的原有風(fēng)味。
胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合,然后再配以葡萄干、干果顆粒等配料,這樣制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收哦,胡麻油還可以與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用,超級好吃的。
以上那就是小編的分享了。
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